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2月5日(木)の午後から、昨年(2008年)10月24日に仕込んだ「あまごの漁醤」を試験的に搾りました。 |
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この4ヶ月近く約40度に保って醗酵させてきた「あまごの漁醤」を一つ取り出して今回の絞り出しのテストをおこないました。 |
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お酒を搾る時に使う袋を使用します。 | 袋からにじみ出てくる「あまごの漁醤」の荒らしぼり。 | ||||||||||||||||||
今回は二袋に分けて入れ、搾ります。 |
最後に重石をのせます。3日ほど経つと袋を小さくたたみ、更に重い石を乗せて搾ります。 |
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