あまごの紹介
熊野の山里『赤倉』の紹介
あまごの料理法
あまごの料理法
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鮮  魚
鮮  魚

塩焼き・・・焼く直前に塩をふり焼く

フライ・・・ワタを抜きパン粉を付けて揚げる

バター焼き・・・フライパンにバターを溶かし、かおりよく焼く

味噌焼き・・・ワタを抜いた後、味噌を詰めて焼く


一夜干し
一夜干し

素焼き・・・とろ火で皮よりこんがり焼く

フライ・・・一夜干しをそのままフライにする

天ぷら・・・そのまま衣をつけて揚げる

寿司・・・両面を薄く焼き中骨を取り寿司ご飯で姿寿司にし、上に甘ダレをつける

姿寿司

姿寿司
2時間くらい酢に漬け、中骨を取り寿司ご飯で姿寿司にする


甘 露 煮
甘 露 煮

おせち
お正月の一品に

炊き飯

炊き飯
3合のお米に対して5匹の甘露煮を入れて炊く


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