◆塩焼き・・・焼く直前に塩をふり焼く ◆フライ・・・ワタを抜きパン粉を付けて揚げる ◆バター焼き・・・フライパンにバターを溶かし、かおりよく焼く ◆味噌焼き・・・ワタを抜いた後、味噌を詰めて焼く
◆素焼き・・・とろ火で皮よりこんがり焼く ◆フライ・・・一夜干しをそのままフライにする ◆天ぷら・・・そのまま衣をつけて揚げる ◆寿司・・・両面を薄く焼き中骨を取り寿司ご飯で姿寿司にし、上に甘ダレをつける
◆姿寿司 2時間くらい酢に漬け、中骨を取り寿司ご飯で姿寿司にする
◆おせち お正月の一品に
◆炊き飯 3合のお米に対して5匹の甘露煮を入れて炊く
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